Brownie cupcakes s malinovým krémem

Na 12 cupcakes si připravte:

120 g hořké čokolády min. 50% (použila jsem 70%)

113 g másla

200 – 220 g cukru krupice

1 lžička vanilkového extraktu

3 velká vejce, pokojové teploty

95 g mouky (dala jsem půl na půl hladkou a polohrubou)

špetka soli

Troubu předehřejte na 170 stupňů, formu na muffinky vyložte papírovými košíčky nebo použijte silikonové.

Čokoládu nasekejte a společně s máslem rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Směs promíchejte do hladka a nechte trochu zchladnout. Pak přisypte cukr a dobře promíchejte, můžete použít ruční šlehač. Vmíchejte vejce, jedno po druhém, každé vždy dobře zašlehejte. Přidejte vanilku. Nakonec vsypte prosátou mouku se solí a dobře promíchejte. Těsto rozdělte do 12 košíčků a dejte péct do vyhřáté trouby na 20 minut. Středy cupcakes by měly zůstat ještě lehce vlhké. Nechte ve formě chvilku vychladnout, pak opatrně přendejte na chladicí mřížku. 

Než cupcakes vychladnou, připravíme si malinový krém:

250 g mascarpone

120 – 140 g malinového pyré 

4 lžíce krupicového cukru

200 ml smetany ke šlehání 40%

Mascarpone promíchejte s malinovým pyré a cukrem. Pak vlijte smetanu a společně vyšlehejte do tuhého krému. Ke konci je lepší šlehat pomalu, abyste nepřešlehali. Dle chuti můžete přisladit. 

Krém přendejte do zdobicího sáčku a nastříkejte na vychladlé cupcakes. Můžete ozdobit nasekanou čokoládou nebo čerstvými malinami. Cupcakes chutnají skvěle hned po upečení, ale i další den.